(le français suit)

Even before becoming vegan (nearly 10 years ago!!), eggs were repulsive to me. I simply could not eat them in anything in which their flavour was noticeable. Replacing eggs in recipes is therefore something I am very used to and quite enjoy doing.

Whether or not you’re vegan or whether or not you like eggs, this eggnog recipe is one you definitely must try. It’s so creamy and rich and bursting with flavour! I have seen many vegan recipes for this and most used full fat coconut milk, which is something I try to avoid in drinks as I find it too rich and, let’s face it, calorific. So here’s my version, made using almond milk and… Maple whisky for the grown ups. It’s the perfect drink to be enjoyed during the winter months while binge watching on Netflix or binge reading.

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For 4 glasses

Ingredients

  • 2 cups almond milk
  • 3 tbs cornstarch
  • 1 cup raw cashews
  • 8-9 Medjool dates, pitted
  • 2 tbs maple syrup
  • ½ tsp ground nutmeg
  • ½ tsp ground cinnamon
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 cup water
  • ½ tsp xanthan gum (optional but recommended for the texture)
  • ¼ tsp salt
  • 4 tbs maple whisky (optional but recommended for grown ups)

Preparation

  1. Soak cashews and dates in warm water for at least 4 hours
  2. In a saucepan heat almond milk and add cornstarch. Stir thoroughly until the mixture thickens and turn off the heat
  3. Drain cashews and dates and transfer to a high-speed blender along with all other ingredients, except the whisky. Star bending at low speed, slowly increase to highest speed and blend on high for approximately 2 minutes, until smooth and creamy
  4. Refrigerate for at least an hour before serving
  5. Optional: add 1 tbs of maple whisky to each glass

 

**********************

Même avant de devenir vegan (il y a maintenant Presque 10 ans!!), je détestais les oeufs. J’étais incapable de manger quoique ce soit qui goûtait les œufs. Remplacer les oeufs dans les recettes est donc une chose à laquelle je suis habituée et que j’ai bien du plaisir à faire.

Que vous soyez vegan ou non, que vous aimez les oeufs ou non, cette recette de lait de poule en est une que vous devez absolument essayer. Elle est crémeuse, riche et pleine de saveurs! J’ai vu plusieurs recettes du genre et la majorité utilise du lait de coco entier, chose que j’essaie d’éviter dans mes boissons puisque je trouve que c’est trop riche et, admettons-le, calorifique. Voici donc ma version, faite avec du lait d’amande et… du whisky à l’érable pour les adultes. C’est la boisson parfaite à déguster pendant les longs mois d’hiver en regardant une bonne émission sur Netflix ou encore en lisant un bon livre.

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Pour 4 verres

Ingrédients

  • 2 tasses lait d’amande
  • 3 tbs fécule de maïs
  • 1 tasse de noix de cajou crues
  • 8-9 dates Medjool dénoyautées
  • 2 tbs sirop d’érable
  • ½ tsp noix de muscade moulue
  • ½ tsp cannelle moulue
  • 1 tsp extrait de vanille
  • 1 tasse eau
  • ½ tsp xanthan gum (optionnel mais recommandé pour a texture)
  • ¼ tsp sel
  • 4 tbs whisky à l’érable (optionnel mais recommandé pour les adultes)

Préparation

  1. Faire tremper les noix de cajou et les dates pendant 4 heures, minimum
  2. Dans un chaudron, faire chauffer e lait d’amande et y ajouter la fécule de maïs. Mélanger continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe et retirer du feu
  3. Égoutter les noix de cajou et les dates et ajouter à votre mélangeur à haute vitesse avec tous les autres ingrédients, sauf le whisky. Commencer à basse vitesse, augmenter graduellement et mélanger à vitesse maximale pendant 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux
  4. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir
  5. Optionnel: ajouter une tbs de whisky à l’érable dans chaque verre
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2 Comments on “Eggnog – Lait de Poule

  1. How could I have not thought of eggnog? You gave a really good hint on FB telling me it was a winter drink, but not hot. I’m not sure I’ve actually had eggnog before going vegan – the thought totally grossed me out as well haha. But this sounds great. And I have all of the ingredients! Except maple whiskey haha. And I’m down with a cold and binge watching a lot of tv, so this may be my afternoon drink 😉

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