(le français suit)

One of the first recipes I published on the blog was the delicious “Scottish Oat Scones”. I thought it was about time to share a new one with you, this time made with raspberry and ginger. Scones, a big part of my British background, are simply my favorite thing to enjoy with a nice cuppa, as breakfast or as a delicious snack.

Snapseed 4

For 6 scones

Ingredients:

  • 1 chia egg (1 tbs ground chia with 3 tbs water)
  • 3/4 cup soy milk
  • 2 cups unbleached all-purpose flour
  • 1 tbs baking powder
  • 1/4 cups coconut sugar
  • 1/2 tsp salt
  • 6 tbs vegan butter (or coconut oil (not in the liquid form)), room temperature
  • 1 tbs fresh ginger, grated
  • 1 tsp ground nutmeg
  • 1/3 cup frozen raspberries

Preparation:

  1. Preheat oven at 400 degrees F.
  2. Prepare chia egg in a bowl (by combining 1 tbs of chia along with 3 tbs of room temperature water). Once well combined, add soy milk to it. Set aside.
  3. In a separate bowl, combine all dry ingredients.
  4. Add vegan butter (or coconut oil) to dry ingredients and combine well with a fork until only a few small bits remain.
  5. Stir the flax mixture once again and add it to the dry ingredients gradually, while stirring with a spoon. Add frozen raspberries and fresh ginger and mix with your hands.
  6. On a floured countertop, turn out and knead briefly to obtain a smooth ball of dough about 1 inch tall.
  7. With a knife, cut the dough into 6 parts and transfer them all to a baking tray lined with parchment paper.
  8. Bake for approximately 22-25 minutes, until golden.

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L’une des premières recettes publiées sur le blogue a été les délicieux “Scones écossais à l’avoine”. J’ai pensé qu’il était temps de vous en partager une nouvelle, cette fois-ci faites avec des framboises et du gingembre. Ayant vécu longtemps au Royaume-Uni, les scones sont tout simplement ce que je préfère déguster avec une bonne tasse de café ou de thé, en tant que déjeuner ou bien comme collation.

Snapseed 5

Pour 6 scones

Ingrédients:

  • 1 oeuf chia (1 tbs chia moulu avec 3 tbs d’eau)
  • 3/4 tasse lait de soya
  • 2 tasses farine tout-usage non-blanchie
  • 1 tbs poudre à pâte
  • 1/4 tasse sucre de noix de coco
  • 1/2 tsp sel
  • 6 tbs beurre végétalien (ou huile de coco (pas la version liquide)), température pièce
  • 1 tbs gingembre frais, râpé
  • 1 tsp noix de muscade moulue
  • 1/3 tasse framboises congelées

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
  2. Préparer l’oeuf chia (en combinant 1 tbs de chia moulu avec 3 tbs d’eau tiède). Une fois bien combiné, ajouter le lait de soya. Mettre de côté.
  3. Dans un autre bol, combiner les ingrédients secs.
  4. Ajouter le beurre végétalien (ou l’huile de coco) aux ingrédients secs et mélanger avec fourchette jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques petits morceaux.
  5. Brasser à nouveau le mélange de chia et l’ajouter graduellement aux ingrédients secs en mélangeant avec une cuillère. Ajouter les framboises et le gingembre et bien mélanger avec les mains.
  6. Sur un comptoir saupoudrer de farine, rouler la pâte légèrement et pétrir un peu afin d’obtenir une boule de pâte lisse d’une hauteur d’environ 1 pouce.
  7. À l’aide d’un couteau, trancher la pâte en 6 morceaux et les transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  8. Cuire environ 22-25 minutes, jusqu’à ce que les scones soient dorés.

 

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