(le français suit)

Beside making soups, one of the things I like doing the most during Autumn is baking. The warmth of the oven and the nice smells followed by the enjoyment of eating such tasty food (while drinking a delicious coffee). Ah, happiness.

These pumpkin and sage muffins are all that and more. Soft, flavourful and well in season, they’re also perfect for a breakfast on the go for those crazy mornings we all know about.

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For 12 muffins

Ingredients:

  • 1 3/4 cup all purpose flour
  • 1/2 cup coconut sugar
  • 1/2 cup brown sugar
  • 1 tbs baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 1 tbs pumpkin spice (or 1/3 tbs cinnamon + 1/3 tbs nutmeg + 1/3 tbs ground ginger)
  • 1/2 tsp ground ginger
  • 1 cup pumpkin puree
  • 1/2 cup oat milk
  • 1/2 cup vegetable oil of your choice
  • 1 tbs fresh sage, shredded
  • Handful of pecans, crushed

Preparation:

  1. Preheat oven at 375 degrees F.
  2. Combine all dry ingredients (including the crushed pecans but keeping some for topping) together in a large bowl.
  3. In a separate bowl, combine all wet ingredients (including the sage).
  4. Pour wet ingredients into dry ones and mix well with a spoon.
  5. Pour into muffin cups and top with the pecans you kept aside.
  6. Bake for approximately 18 minutes, until baked through.

**************************

Mise à part faire de bonnes soupes pendant la saison automnale, j’adore également préparer de bonnes recettes allant au four. La chaleur émise par le four et les bonnes odeurs qui en sortent pendant la cuisson suivies de la dégustation de notre préparation tout en buvant un bon café… Ah, la joie.

Ces muffins à la citrouille et sauge sont tout ça et encore plus. Tendres, moelleux, goûteux, ils sont également parfaits pour les déjeuners sur le pouce lors des matins trop pressés que l’on connait tous bien.

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Pour 12 muffins

Ingredients:

  • 1 3/4 tasse farine tout usage
  • 1/2 tasse sucre de noix de coco
  • 1/2 tasse sucre brun
  • 1 tbs poudre à pâte
  • 1/2 tsp sel
  • 1 tbs épices à la citrouille (ou 1/3 tbs de cannelle + 1/3 tbs noix de muscade + 1/3 tbs gingembre moulu)
  • 1/2 tsp gingembre moulu
  • 1 tasse purée de citrouille
  • 1/2 tasse lait d’avoine
  • 1/2 tasse huile végétale de votre choix
  • 1 tbs sauge frais, déchiqueté
  • Poignée de pacanes, concassées

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
  2. Combiner tous les ingrédients secs (incluant les pacanes concassées, mais en garder pour garnir) dans un grand bol.
  3. Dans un autre bol, combiner tous les ingrédients humides (incluant le sauge).
  4. Combiner les ingrédients humides au secs et bien mélanger avec une cuillère.
  5. Vider dans les moules à muffins et garnir de pacanes.
  6. Cuire environ 18 minutes, jusqu’à ce que bien cuit au milieu.
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4 Comments on “Pumpkin & Sage Muffins – Muffins citrouille et sauge

  1. Great place you have here! Glad I stopped by! Looking forward to additional posts!

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