IMG_3582

It’s Autumn! Well, almost but as a Fall girl through and through, I consider the start of the best season ever to be on September 1st. I can smell the pumpkin lattes, the cinnamon cookies and the apple pies. I can feel the fresh mornings and crispy ground. I can see the colourful leaves and the beautiful autumnal light. I have the strong desire to cook hearty meals and delicious desserts… And I’m starting with these creamy and tasty little squares of pumpkin fudge.

For approximately 12 squares

Ingredients:

  • 1/2 cup pumpkin puree (not pie filling)
  • 2 cups smooth peanut butter
  • 1/2 cup coconut oil
  • 1/4 cup + 1tbs maple syrup
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 tsp cacao
  • 1 tsp pumpkin spice  (or 1/3 tsp cinnamon + 1/3 tsp nutmeg + 1/3 tsp ground ginger)
  • Handful of pecans, crushed, for topping

Preparation:

  1. In a saucepan over medium heat, melt the coconut oil along with the peanut butter until combined.
  2. Add in pumpkin puree and stir well.
  3. Add in maple syrup, vanilla, cacao and pumpkin spice and mix well.
  4. Transfer into a lined baking dish (approximately 8×8), top with pecans and refrigerate until firm (approximately 3 hours).
  5. Keep in refrigerator for up to 5 days.

***********************************************************

C’est l’automne! Enfin presque, mais en temps que fille d’automne 100% je considère le début de cette saison fantastique comme étant le 1er septembre. Je peux sentir les lattés à la citrouille, les biscuits à la cannelle et les tartes aux pommes. Les matins frais, les feuilles colorées et la belle lumière automnale. Le désire de cuisiner de bons repas et de délicieux desserts me revient en force… Je commence d’ailleurs avec ces petits carrés crémeux et succulents de fudge à la citrouille.

Pour environ 12 carrés

Ingrédients:

  • 1/2 tasse purée de citrouille pure (pas de mélange à tarte)
  • 2 tasses beurre d’arachide crémeux
  • 1/2 tasse d’huile de noix de coco
  • 1/4 tasse + 1tbs sirop d’érable
  • 1 tsp essence de vanille
  • 1 tsp cacao
  • 1 tsp épices à la citrouille (ou 1/3 tsp de cannelle + 1/3 tsp noix de muscade + 1/3 tsp gingembre moulu)
  • Poignée de noix de pécan, concassées, pour la garniture

Préparation:

  1. Dans un chaudron à feu moyen, faire fondre l’huile de noix de coco avec le beurre d’arachide jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  2. Ajouter la purée de citrouille et bien mélanger.
  3. Ajouter le sirop d’érable, la vanille, le cacao et les épices à la citrouille et bien mélanger.
  4. Transférer dans un plat (environ 8×8) tapissé de papier parchemin. Garnir de noix de pécan et mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le fudge soit ferme (environ 3 heures).
  5. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

IMG_3580

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: