(Le français suit)

I am fairly certain that I have previously mentioned the fact that I never, ever liked eggs. My mom often says that me becoming vegan wasn’t surprising to her as even as a baby, eggs used to make me sick and I often refused to eat meat (all throughout my childhood and teenage years). This being said, I quickly came up with a way to make my own version of French toast, which has evolved throughout the years, especially after my transition from vegetarian to vegan, nearly 10 years ago (already?!). This version here is the one I now regularly make and it really is a keeper!

For 6 slices of bread


  • 1 1/2 cups coconut milk (it’s also delicious with soy or almond milk)
  • 3 tbs almond flour
  • 1 1/2 tsp vanilla extract
  • 1 tbs maple syrup
  • 1 tsp pumpkin spice (can be replaced by 1/2 tsp cinnamon and 1/2 tsp nutmeg)
  • 6 slices of bread
  • Vegan butter for cooking


  1. Mix all the ingredients, except the bread and the butter, in a bowl. Mix well and refrigerate for 30 minutes. If you want it to go quicker, place in freezer for 10-15 minutes.
  2. Slice each slice of bread into 4 slices (sticks).
  3. While warming a pan over medium heat with 2-3 tbs of vegan butter, quickly dip each “stick” of bread in the batter. Do not soak them.
  4. Place the sticks in the now warm pan and cook 3-4 minutes on each side, until golden and crispy.
  5. Serve immediately with the topping of your choice.

**The batter can be kept in the refrigerator 2-3 days.


Je suis certaine vous avoir déjà mentionné que je n’ai jamais aimé les oeufs. Ma mère m’a souvent dit que le fait que je devienne vegan ne l’a jamais surprise puisque même bébé, les oeufs me rendaient malade et on devait me forcer à manger ma viande (pendant mon enfance et mon adolescence). Ceci étant dit, j’ai rapidement trouvé une façon de me faire du pain doré, une recette qui a maintenant évoluée, surtout suite à ma transition de végétarienne à vegan il y maintenant près d’une décennie (déjà!!). Cette recette est maintenant notre préférée!

Pour 6 tranches de pain


  • 1 1/2 tasses de lait de noix de coco (également délicieux avec du lait d’amande ou de soya)
  • 3 tbs farine d’amande
  • 1 1/2 tsp essence de vanille
  • 1 tbs sirop d’érable
  • 1 tsp épices de citrouille (peut être remplacée par 1/2 tsp de cannelle et 1/2 tsp de noix de muscade)
  • 6 tranches de pain
  • Beurre vegan pour la cuisson


  1. Mettre tous les ingrédients, sauf le pain et le beurre, dans un bol. Bien mélanger et placer au frigo pendant 30 minutes (ou au congélateur 15 minutes).
  2. Trancher chaque tranche de pain en 4 bâtonnets.
  3. Pendant que le beurre fond doucement dans un poêlon à feu moyen, tremper rapidement et légèrement chaque bâtonnet dans le mélange à pâte. Ne pas trop faire tremper.
  4. Faire cuire les batônnets environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  5. Servir immédiatement avec les garnitures désirées.

**Le mélange à pâte peut se conserver au frigo 2-3 jours.



2 Comments on “French Toast Sticks – Bâtonnets de Pain Doré

  1. I was never into eggs either. The only time I ever had them was in baked goods or French toast.I really miss French toast sticks since going vegan. This looks amazingly delicious! I can’t wait to try your version! I told you on IG that I was playing around with some french toast sticks too – great minds think alike! I know yours will be amazing since every one of your recipes are!


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