Curried Eggplant – Aubergine au Cari

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Growing up, we never had eggplants in the house as it was a misunderstood and not a well known vegetable back then, at least in my little semi-rural hometown in Canada. The first time I tried it, I absolutely hated it…  The texture and bitter taste held no appeal at all. Years later, after I became vegetarian, a friend of mine prepared an eggplant dish for me and I couldn’t believe how good it was. Eggplant and I then became fast friends.

This starter is an absolute must, especially if you want to show people how good this vegetable can be. Good warm or cold, you can eat it as is or you can also add it to your salads.

Once again, a very quick and easy recipe for you!

Starter for 2 people

Ingredients:

  • 1 medium sized eggplant, cut in 1 1/2 cm thick slices
  • 1-2 tbs olive oil
  • 1 tsp garlic salt
  • 1/4 tsp curry powder
  • Few dried curry leaves, crushed

Preparation:

  1. Preheat oven at 350 degrees F.
  2. Oil a baking tray with 1 tbs of olive oil.
  3. Lay eggplant slices in the tray and brush them with the remaining 1 tbs of olive oil.
  4. Sprinkle garlic salt, curry powder and crushed curry leaves and put in the oven.
  5. Bake for 20-25 minutes, until the eggplants turn slightly golden.
  6. Enjoy warm or cold!

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En grandissant, nous n’avions jamais d’aubergine à la maison. Dans ma petite ville semie-rurale, c’était un légume peu connu et mécompris. La première fois que j’en ai mangé, j’ai carrément détesté… La texture et le goût amère étaient de trop pour moi! Plusieurs années plus tard, une fois végétarienne, une amie m’a préparé un plat à base d’aubergine et je n’en revenais pas à quel point c’était bon. L’aubergine et moi sommes donc devenus de très bons amis.

Cette entrée est une que vous devez absolument essayer, spécialement si vous voulez prouver à vos invités à quel point il s’agit d’un légume savoureux. Délicieux chaud ou froid, vous pouvez le manger tel quel ou bien l’ajouter à vos salades.

Une fois encore, il s’agit d’une recette rapide et bien facile préparer!

Entrée pour 2 personnes

Ingrédients: 

  • 1 aubergine moyenne, coupée en tranches de 1 1/2 cm
  • 1-2 tbs huile d’olive
  • 1 tsp sel d’ail
  • 1/4 tsp poudre de cari
  • Quelques feuilles de cari séchées, écrasées avec les doigts

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
  2. Huile un plaque de cuisson avec 1 tbs d’huile d’olive.
  3. Déposer les tranches d’aubergine sur la plaque huilée et les badigeonner avec la cuillère à table d’huile d’olive restante.
  4. Saupoudrer le sel d’ail, la poudre de cari et les feuilles de cari et enfourner.
  5. Cuire pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les tranches d’aubergine soient dorées.
  6. Déguster chaud ou froid!

 

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6 Comments on “Curried Eggplant – Aubergine au Cari

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