IMG_0319

I am one of those who like a good stew all year around, not only during cold weather; I simply adapt them depending on the time of year. This stew tastes like warmer weather and sunshine (although it’s been a very rainy Spring so far) and is very quick to prepare.

Andrew and I are currently right in the middle of moving to a brand new condo, 40km away from where we currently live. In fact, we’re moving in exactly 1 week and as you can imagine, spare time is very precious. This means I turn myself towards quick meals, without falling in the trap of junk food, which is not always easy!

By the way, I can’t wait to share pictures of my new kitchen (and pantry) with you guys!

For 4-5 portions

Ingredients:

  • 2 tbs vegetabe oil
  • 4 cloves garlic, minced
  • 1 tbs fresh ginger, grated
  • 1 medium onion, diced
  • 1 medium sweet potato, diced (1/2 inch)
  • 1 cup quinoa (not cooked)
  • ¼ tsp chili powder
  • 1 tsp curry powder
  • 1 can tomato paste
  • ½ cup chunky peanut butter
  • 4 cups vegetable broth
  • 1 cup water (if required)
  • 3 cups kale leaves, slivered

Preparation:

  1. Sauté the ginger and garlic in vegetable oil over medium heat for 1-2 minutes.
    Add onions and stir well.
  2. Add the sweet potato and cook until the onion is soft.
  3. Add curry powder, chili powder and quinoa. Stir well and cook for 2-3 minutes.
  4. Add the tomato paste and peanut butter. Stir until everything is well combined.
  5. Add the vegetable broth and stir very well until all is evenly mixed.
  6. Place the lid on and turn the heat up to high to bring to boil. Once boiling, reduce heat to low and simmer without the lid for 15 minutes or until potatoes are tender. Add a bit of water if required, if the mixture becomes too dry.
  7. Add kale and continue to simmer 2-3 minutes.

******************************

Je suis l’une de ces personnes qui aiment manger un bon ragoût peu importe la saison; je les adapte simplement au temps de l’année. Ce ragoût goûte les belles températures et le soleil (malgré le fait que ce printemps soit plutôt pluvieux jusqu’à maintenant) et il est rapide à préparer.

Andrew et moi sommes présentement en plein déménagement… Un nouveau condo, à 40km de l’endroit où nous habitons actuellement, nous attend. Nos temps-libres sont donc très précieux ces temps-ci. J’essaie donc de me diriger vers des repas rapides le plus possible et de me tenir loin du fastfood, ce qui n’est pas toujours simple!

J’ai vraiment hâte de partager des photos de ma nouvelle cuisine (et de mon garde-manger) avec vous!

Pour 4-5 portions

Ingrédients:

  • 2 tbs huile végétale
  • 4 gousse d’ail, hachées
  • 1 tbs gingembre frais, rapé
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 1 patate douce moyenne, coupée en dés (1/2 pouce)
  • 1 tasse quinoa (non cuit)
  • ¼ tsp poudre de chili
  • 1 tsp poudre de cari
  • 1 boîte de pâte de tomates
  • ½ tasse beurre d’arachide croquant
  • 4 tasses bouillon de légumes
  • 1 tasse d’eau (au besoin)
  • 3 tasses de kale, déchiqueté avec les mains

Préparation:

  1. Dans un chaudron à feu moyen, faire cuire le gingembre et l’ail dans l’huile végétale pendant 1-2 minutes.
  2. Ajouter les oignons et bien mélanger.
  3. Ajouter la patate douce et cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
  4. Ajouter la poudre de cari, la poudre de chili et le quinoa. Faire cuire 2-3 minutes.
  5. Ajouter la pâte de tomate et le beurre d’arachide. Bien mélanger, jusqu’à ce que tout soit combiné.
  6. Ajouter le bouillon de légumes et mélanger.
  7. Couvrir, augmenter le feu à élevé, et amener à ébullition.  Dès que ça boue, réduire le feu à moyen-bas et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce que les patates soient tendres. Ajouter un peu d’eau au besoin, si le mélange manque de liquide.
  8. Ajouter le kale et laisser mijoter 2-3 minutes avant de retirer du feu.IMG_0321
Advertisements

9 Comments on “African Stew – Ragoût Africain

  1. Looks amazingly delicious Kate! I’ve never tried and African peanut stew before but it looks so good that I’m putting it on my to-make list!

    I’m with you, I eat soups/stews all year round. One reason could be because my work has me freezing with the air conditioner in the summer so I need soup to warm me up.

    Like

  2. Oooh sounds good! I am definitely in need of some larger batch, easier to make meals like this. Sounds delicious! And could be enjoyed in warm or cool weather. Hope the move is going well!

    Like

  3. Lovely stuff. Another added to the list of your recipes I am making this week. Sensational.

    Like

  4. Excellent recipe again. Your blog is such a breath of creative fresh air.

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: