Smokey Alfredo Sauce – Sauce Alfredo Fumée

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When cauliflower isn’t crazily priced (it went up to $7 a head here last year), I simply love to cook with it. It’s so versatile and adds an amazing texture to sauces and soups! My Alfredo sauce is the perfect example: it’s rich, creamy and the perfect vegan and healthier version of this classic!

For 4 portions

Ingredients:

  • 1/2 small cauliflower, boiled
  • 2 cups unsweetened soy milk
  • 1/3 cup nutritional yeast
  • 1 tsp cornstarch
  • 1 large garlic clove (or 2 small ones)
  • 3-4 drops liquid smoke
  • 1/2 tsp smoked paprika
  • Salt & pepper to taste

Preparation:

  1. While boiling the cauliflower, blend all the other ingredients in an high speed blender (I use my Vitamix).
  2. Once the cauliflower is ready, add it to the blender and blend until smooth.
  3. Pour into a saucepan and bring to a boil.
  4. Reduce heat and simmer until it thickens (it will thicken some more while cooling).
  5. Serve with your favorite pasta!

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Lorsque le chou-fleur n’est pas trop dispendieux (il est quand même monté à $7 l’année dernière), j’adore l’incorporer dans mes recettes.  C’est un légume tellement polyvalent et il ajoute une superbe texture aux soupes et aux sauces. Ma sauce Alfredo en est un parfait example: elle est riche, crémeuse et la version végane et santé parfaite de ce classic!

Pour 4 portions

Ingrédients:

  • 1/2 petit chou-fleur, bouilli
  • 2 tasses lait de soya non-sucré
  • 1/3 tasse levure alimentaire nutritionnelle
  • 1 tsp fécule de mais
  • 1 grosse gousse d’ail (ou 2 petites)
  • 3-4 gouttes fumée liquide
  • 1/2 tsp paprika fumé
  • Sel & poivre au goût

Préparation:

  1. Pendant que le chou-fleur est entrain de bouillir, mélanger tous les autres ingrédients dans un blender puissant (j’utilise mon Vitamix).
  2. Une fois que le chou-fleur est prêt, ajouter au blender et mélanger jusqu’à l’obtention d’une mélange lisse.
  3. Transférer dans un chaudron et amener à ébullition.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe (elle continuera d’épaissir en refroidissant).
  5. Servir avec vos pâtes préférées!
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6 Comments on “Smokey Alfredo Sauce – Sauce Alfredo Fumée

  1. Tremendous stuff. You really have a creative flair for tremendous recipes.

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