Muffins Choco-Coffee / Muffins Choco-Café

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Since, like many people, we are always rushing in the morning and barely have time to eat, I like to make little muffins or bars for us to take in the car. These little muffins are just the perfect thing. Whilst they’re good to have for breakfast, they can be enjoyed at any time during the day… And delicious with a cup of coffee or tea.

Ingredients:

  • 1/2 cup unsweetened soy milk
  • 1/2 cup almond milk
  • 1 tsp apple cider vinegar
  • 1 1/2 tbs instant espresso powder
  • ½ cup canola oil
  • 1 tbs natural vanilla extract
  • 2 cups unbleached flour
  • ½ cup coconut sugar
  • 1 tbs hemp seeds
  • 1 tbs baking powder
  • ½ tsp salt
  • ½ cup dark chocolate chips

Preparation:

  1. Preheat oven to 375 degrees F. 
  2. In a bowl, whisk together soy milk, almond milk and apple cider vinegar.
  3. Add the espresso powder and mix well. 
  4. Add oil and natural vanilla extract. Set aside.
  5. In a different bowl, mix together unbleached flour, coconut sugar, baking powder, salt and hemp seeds.
  6. Add wet ingredients to dry and only mix until well combine (don’t over mix).
  7. Add in the dark chocolate chips and mix a little bit.
  8. Divide into a muffin pan and bake for approximately 23 minutes. (Use a tooth pick to check at the 20 minutes mark, if it comes out clean, it’s ready). 

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Puisque comme plusieurs gens nous sommes toujours pressés le matin, j’aime bien préparer de petits muffins ou des barres qu’on peut amener avec nous dans la voiture. Ces muffins sont tout simplement idéals. Et malgré qu’ils soient si parfaits pour le déjeuner, ils sont aussi tout simplement délicieux à n’importe quel moment de la journée… Et tellement bons avec une bonne tasse de café ou de thé!

Ingrédients:

  • 1/2 tasse lait de soya non-sucré 
  • 1/2 tasse lait d’amande
  • 1 tsp vinaigre de cidre de pomme 
  • 1/2 tbs poudre d’espresso instant 
  • ½ tasse huile de canola
  • 1 tbs extrait de vanilla naturel
  • 2 tasse farine non-blanchie
  • ½ tasse sucre de coconut
  • 1 tbs grains de chanvre
  • 1 tbs poudre à pâte
  • ½ tsp sel
  • ½ tasse pépites de chocolat noir

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F.  
  2. Dans un bol, mélanger ensemble le lait de soya, lait d’amande et le vinaigre de cidre de pomme. 
  3. Ajouter la poudre d’espresso et bien mélanger. 
  4. Ajouter l’huile de canola et l’extrait de vanilla. Mettre de côté. 
  5. Dand un autre bol, mélanger ensemble la farine, le sucre de coco, la poudre à pâte, le sel et les graines de chanvres. 
  6. Ajouter les ingredients mouillés aux secs et mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné. (Ne pas trop mélanger)
  7. Ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger un peu.
  8. Diviser le mélanger dans votre moule à muffin et cuire environ 23 minutes (avec un cure-dents, vérifier après 20 minutes. Si le cure-dents est propre, les muffins sont prêts).
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