Choco-Walnut Cookies / Biscuits Choco-Noix

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As the weather has been so cold over the past few days (-25 Celsius degrees when I left the house yesterday morning) and snowy in many places, I thought of offering comfort in the form of choco-walnut cookies. They’re filling, tasty and can even be enjoyed for breakfast (well, if you’re like me and can’t resist, that is). My advice for the weekend: Keep warm and bake!

For 15 med/large cookies

Ingredients:

  • 2 ¼ cups unbleached flour
  • 2 tsp baking powder
  • ½ tsp salt
  • 1 tsp pumpkin powder (or cinnamon)
  • ½ cup chocolate chips
  • ½ cup walnuts, crushed
  • ¾ cup raw sugar
  • ½ cup canola (or vegetable) oil
  • 1 tsp vanilla extract
  • ½ cup soy milk (or any non-dairy milk of your choice)

Preparation:

  1. Preheat oven at 350 degrees F.
  2. Mix flour, baking powder, pumpkin powder (or cinnamon), salt, choco chips and walnuts together in a bowl.
  3. Make a well in the center and set aside.
  4. In a separate bowl, whisk together sugar, oil, vanilla extract and soy milk.
  5. Pour wet ingredients into the well of the dry ingredients and mix well until all combined.
  6. Spoon the dough onto a cookie sheet
  7. Bake for 14-18 minutes, until slightly golden. Do not over bake and they’ll harden while cooling.

**************************

Puisqu’il fait si froid ces temps-ci (il faisait -25 degrés Celsius lorsque je suis partie travailler hier matin) et que plusieurs endroits sont ensevelis sous la neige, j’ai pensé vous donner un peu de confort sous la forme de  délicieux biscuits. Ils sont goûteux, riches et peuvent même être dégustés au petit-déjeuner (si vous êtes comme moi et ne pouvez résister). Ma recommandation pour le week end: Restez au chaud et cuisinez!

 Pour 15 moyens/gros biscuits

 Ingrédients:

  • 2 ¼ tasses de farine non-blanchie
  • 2 tsp poudre à pâte
  • ½ tsp sel
  • 1 tsp épices à la citrouille (ou cannelle)
  • ½ tasse pépites de chocolat
  • ½ tasse noix de Grenoble, concassées
  • ¾ tasse sucre cru
  • ½ tasse huile de canola ou végétale
  • 1 tsp essence de vanille
  • ½ tasse lait de soya (ou autre lait vegan)

 Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
  2. Mélanger ensemble la farine, poudre à pâte, épices à la citrouille (ou cannelle), sel, pépites de chocolat et noix dans un grand bol. Former un puits au centre du mélange.
  3. Dans un autre bol, mélanger ensemble le sucre, l’huile, l’essence de vanille et le lait de soya.
  4. Verser les ingrédients mouillés dans le puits du mélange des ingrédients secs. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
  5. À l’aide d’une cuillère, déposer la pâte sur une plaque de cuisson en vous assurant de laisser un peu d’espace entre chaque cuillerée.
  6. Cuire 14-18 minutes, jusqu’à ce que légèrement doré. Ne pas trop faire cuire puisque les biscuits continueront de durcir pendant qu’ils refroidiront.
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8 Comments on “Choco-Walnut Cookies / Biscuits Choco-Noix

  1. These cookies are tremendous. We tried them over the weekend and they were so delicious. Thanks for another magnificent recipe.

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  2. These look so delicious Kate! I love cookies with walnuts.

    Baking always makes me feel cozy in the cold weather. I’d love a few of these cookies with your pumpkin latte – now that’s what I would call a treat. 🙂

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  3. Sounds so good! Although I obviously can’t call it “cold” here, but it’s been so rainy & miserable here that these sound so warming and delicious.

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