Love Apple Soup / Soupe Pomme d’Amour

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This is another Scottish recipe I have adapted. The term “love apple” comes from “pomme d’amour” and is simply another name that was given to tomatoes a long time ago, due to the former belief of tomato’s aphrodisiacal powers. Truth is, this soup really has a magical taste to it… And I’m sharing its powers with you just in time for Valentine’s Day!
Ingredients:
  • 2 kg tomatoes
  • Olive oil, approximately 4 tbs
  • 1 onion, diced (small pieces)
  • 1 carrot, diced (small pieces)
  • 4 cloves garlic, diced
  • 2 tbsp tomato paste
  • 1 litre vegetable broth
  • 1/4 tsp chilli powder
  • 3 bay leaves
  • 3/4 cup red wine
  • A pinch of parsley
  • Salt and pepper to taste
Preparation:
  1. Preheat the oven to 350 degrees F.
  2. Cut the tomatoes in half (or quarters if you are using large tomatoes). Place on a baking tray. Drizzle with olive oil before roasting for 15 minutes.
  3. In a soup pan with a little bit of oil, cook the onion, carrot and garlic for 5 minutes at medium heat.
  4. Add the vegetable broth and tomato paste and simmer for 10 minutes.
  5. Add the red wine, bay leaves and chilli powder. Simmer for a further 10 minutes before removing the bay leaves.
  6. Add the roasted tomatoes and their juice.
  7. In a blender, blend the soup until smooth and run through a strainer. Discard the tomato skin and seeds.
  8. Reheat gently in the soup pan and add salt and pepper. Serve and sprinkle a little bit of parsley.
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Une autre adaptation d’une recette Écossaise. Le terme “pomme d’amour” est simplement un nom qui était jadis donné à la tomate, basé sur la croyance qu’elle contenait des pouvoirs aphrodisiaques. Il est toutefois vrai que cette soupe à un goût magique… Et je partage ses pouvoirs avec vous juste à temps pour la St-Valentin!
Ingrédients:
  • 2 kg tomates
  • Huile d’olive, environ 4 tbs
  • 1 oignon, tranché en petits morceaux
  • 1 carotte, tranchée en petits morceaux
  • 4 gousses d’ail, tranchées en petits morceaux
  • 2 tbs pâte de tomate
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1/4 tsp poudre de chilli
  • 3 feuilles de laurier
  • 3/4 tasse de vin rouge
  • Une pincée de persil
  • Poivre et sel au goût
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
  2. Trancher les tomates en 2 (ou en 4 si vous utilisez de grosses tomates). Mettre sur une plaque de cuisson. Verser un filet d’huile d’olive avant de faire cuire 15 minutes.
  3. Dans un grand chaudron avec un petit peu d’huile, cuire l’oignon, la carotte et l’ail 5 minutes à feu moyen.
  4. Ajouter le bouillon de légumes et la pâte tomate. Mijoter 10 minutes.
  5. Ajouter le vin rouge, les feuilles de laurier et la poudre de chilli. Mijoter un autre 10 minutes and d’enlever les feuilles de laurier.
  6. Ajouter les tomates rôties et leur jus.
  7. Dans un mixeur, mélanger la souper jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Couler dans un égouttoir et jeter la pelure et les graines de tomate.
  8. Réchauffer doucement et ajouter sel et poivre au goût. Servir et saupoudrer un petit peu de persil.
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4 Comments on “Love Apple Soup / Soupe Pomme d’Amour

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