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Scotland is one of my favorite places in the world, where I was lucky enough to live for a while. The food, traditional food, can be quite overwhelming… Especially if you’re vegan/vegetarian (one word: haggis). I also can’t mention Scotland without bringing up the best book series ever (in my opinion): Outlander by Diana Gabaldon.

Anyway, I decided to work my way through typical Scottish meals and veganize them. I love a challenge!

I started with an easy one, the delicious oat scones. It’s a delight, better enjoyed with a nice cup of tea!

Ingredients:

  • 1 3/4 cups rolled oats
  • 1/4 cup steel cut oats
  • 1/4 cup sugar (I used coconut sugar but it works just as well with white or brown sugar)
  • 1 1/2 cups plain whole wheat flour
  • 4 tsp baking powder
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1/2 tsp nutmeg
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 cup raisins
  • 1/3 cup hemp milk (soy milk works too)
  • 1/3 cup oat milk
  • 1 tbsp tapioca starch
  • 1/2 cup of vegan margarine, melted

Preparation:

  1. Preheat the oven to 350 degrees F.
  2. Combine all dry ingredients in a mixing bowl.
  3. Make a well in the middle and add the melted margarine and milks. Mix well with your hands.
  4. On a floured countertop, turn out and knead briefly to obtain a smooth ball of dough.
  5. Flatten slightly into a cooking tray (thick bottom ideally).
  6. With a knife, slightly cut the dough into 8 parts (do not cut all the way through, simply “mark” the dough).
  7. Cook for approximately 25 minutes. Check with a knife/toothpick.

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L’Écosse est l’un de mes endroits préférés dans le monde. J’ai eu la chance d’y vivre un temps… La nourriture traditionnelle peut être perçue comme étant ahurissante, spécialement si l’on est végétalien/végétarien (pensons au Haggis…). Il m’est impossible de mentionner l’Écosse sans aussi citer la meilleure série de livres (à mon avis): Outlander de Diana Gabaldon (Le Chardon et le Tartan en français).

Je me suis donc donner comme défi de véganiser le plus de recettes traditionnelles écossaises possible.

J’ai débuté avec quelque chose de plutôt simple: les fameux scones. I started with an easy one, the delicious oat scones. C’est un petit gâteau/biscuit, qui est encore meilleur avec une bonne tasse de thé!

Ingrédients:

  • 1 3/4 tasses de gruau
  • 1/4 tasse avoine épointée
  • 1/4 tasse de sucre (j’ai utilisé du sucre de coconut, mais on peut prendre du sucre blanc ou brun)
  • 1 1/2 tasses de farine de blé entier
  • 4 tsp poudre à pâte
  • 1/2 tsp cannelle
  • 1/2 tsp noix de muscade
  • 1/2 tsp sel
  • 1/2 tasse raisins secs
  • 1/3 tasse lait de chanvre (ou lait de soya)
  • 1/3 tasse lait d’avoine
  • 1 tbs amidon de tapioca
  • 1/2 tasse de margarine vegan, fondue

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350 degrees F.
  2. Combiner tous les ingrédients secs dans un grand bol.
  3. Faites in “trou” au milieu et ajouter la margarin et le lait. Bien mélanger le tout avec les mains.
  4. Sur un comptoir saupoudrer de farine, rouler la pâte légèrement et pétrir un peu afin d’obtenir une boule de pâte lisse.
  5. Aplatir légèrement dans un plateau cuisson (assez épaisse idéalement)
  6. Avec un couteau, diviser la pâte en 8 parties (attention de ne couper qu’en surface, ce n’est que pour “marquer” la pâte).
  7. Cuire approximativement 25 minutes. Vérifier avec un couteau/cure-dent.
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6 Comments on “Scottish Oat Scones/ Scones Écossais à l’Avoine

  1. These look mega (…. & soooo delicious). What a great blog you have. You are so lucky to have traveled as much as you have.

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