No-Bake Cookies – Biscuits Sans Cuisson

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Another very easy and perfect dessert for summer, which requires no baking whatsoever. We’re going through a heat wave here in Canada (33 degrees Celsius today) and as I’m not prepared to stop myself from eating dessert if I want to, I do my best to come up with quick and cold options.

For 8 medium cookies

Ingredients:

  • 1 cup cashews
  • 1 cup almond meal
  • 1/4 cup chocolate chips
  • 5 fresh dates (if dry, soak in warm water for 10 minutes)
  • 1 tbs maple sugar (or sugar of your choice)
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1/4 tsp cinnamon powder
  • 1/4 tsp sea salt

Preparation:

  1. In your food processor, combine all the ingredients until you get a cookie dough (don’t over process or it will turn into a nut butter)
  2. Using your hands, shape into cookies of the shape and size of your preference.
  3. Put in the freezer for 30 minutes and keep in the refrigerator afterwards.

_________________________

Une autre recette simple et parfaite pour l’été, qui ne requiert aucune cuisson. Comme nous sommes présentement en périodes de grosse chaleur (33 degrés Celsius aujourd’hui) et que je ne suis pas prête à mettre de côté ma dent sucrée, je fais mon possible pour inventer des options rapides et froides.

Pour 8 biscuits moyens

Ingrédients:

  • 1 tasse noix de cajou
  • 1 tasse farine d’amande
  • 1/4 tasse pépites de chocolat
  • 5 dates fraîches (si sèches, faire tremper dans l’eau tiède 10 minutes)
  • 1 tbs sucre d’érable (ou sucre de votre choix)
  • 1 tsp extrait de vanille
  • 1/4 tsp poudre de cannelle
  • 1/4 tsp sel de mer

Préparation:

  1. Dans un robot culinaire, combiner tous les ingredients jusqu’à l’obtention d’une pâte (ne pas trop mélanger afin d’éviter d’en faire du beurre de noix).
  2. Avec les mains, former les biscuits de la forme et grosseur de votre choix.
  3. Mettre au congélateur 30 minutes et conserver au frigo par la suite.

 

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5 Comments on “No-Bake Cookies – Biscuits Sans Cuisson

  1. Pingback: Nice Cream Sandwich – Sandwich à la “Crème” Glacée – Katering for Veggies

    • I have never tried and in fact, I have never used (or seen) Brazil nut flour. However, I assume the consistency is about the same, so I don’t see why not! If you do try, please let me know as I’m quite curious!

      Like

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