Healthy “Poutine” – Poutine Santé

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For those unfamiliar with the dish called “poutine”, it’s a traditional French Canadian “delicacy”. Note here that I use the word delicacy very loosely… Whilst it IS very popular, it’s really not the prettiest or healthiest meal. It consists of french fries, toped with cheese curds (fromage en grains) and covered with a brown gravy (often made with chicken fat).  There are also several variations (Italian poutine, chicken, sausages, etc).

I therefore decided that creating an healthier version that vegans and vegetarians could also enjoy would make everybody happy… I therefore replaced the heavy with a vegan béchamel sauce. So it’s basically poutine reinvented. Give it a try and let me know what you think!

For  2-3 servings

Ingredients pour the topping:

  • 1/2 red pepper, thinly sliced
  • 1 small red onion, thinly sliced
  • 1 small yellow zucchini, thinly sliced
  • 7-8 coffee mushrooms, thinly sliced

Preparation for the topping:

  1. Cook the vegetables, except the mushrooms, in an oiled cooking pan for approximately 5 minutes.
  2. Add the mushrooms and cook a further 3-4 minutes.
  3. Transfer to plates, over the fries.

Ingredients for the bechamel:

  • 3 tbs vegetable oil
  • 2 tbs all-purpose flour
  • 2 cups soy milk
  • 2 tbs nutritional yeast
  • Salt & pepper, to taste
  • ½ tsp garlic powder

 

Preparation for the bechamel:

  1. Put the oil in a saucepan at medium-high heat.
  2. Whilst the oil is heating up, sift the flour and add the the oil stirring vigorously.
  3. Fry the flour 3-4 minutes, always stirring and reducing the heat if it sticks at any point.
  4. At medium heat, add the soy milk and keep stirring. Bring to boil and stir until it thickens. Keep in minds it will keep thickening once removed from heat.
  5. Once you have reached the desired thickness, remove from heat and add nutritional yeast, salt, pepper and garlic powder.
  6. Pour over fries and vegetables.

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Pour ceux et celles qui ne sont pas familiers avec le mot « poutine », il s’agit d’un met traditionnel québécois. Bien qu’étant très populaire, ce n’est pas le repas le plus joli ni le plus santé. Il est préparé avec des frites, du fromage en grains et de la sauce brune (à base de gras de poulet). Il y a plusieurs versions : italienne, au poulet, à la saucisse…

J’ai donc décidé d’en créer une version plus santé en remplaçant la sauce brune avec une sauce béchamel vegan , que les végés pourraient aussi déguster. Essayez-là et dites-moi ce que vous en penser!

Pour 2-3 portions

Ingrédients pour la garniture:

  • 1/2 piment rouge, finement tranché
  • 1 petit onion rouge, finement tranché
  • 1 petite courgette jaune, finement tranchée
  • 7-8 champignons café, finement tranches

Préparation de la garniture:

  1. Faire revenir les legumes, sauf les champignons, dans un peu d’huile végétale à feu moyen pendant environ 5 minutes.
  2. Ajouter les champignons et cuire un autre 3-4 minutes.
  3. Transférer dans les assiettes, sur les frites.

Ingrédients pour la béchamel:

  • 3 tbs huile végétale
  • 2 tbs farine tout-usage
  • 2 tasses lait de soya
  • 2 tbs levure nutritionnelle
  • Sel & poivre, au goût
  • ½ tsp poudre d’ail

Préparation de la béchamel:

  1. Mettre l’huile dans un chaudron et faire chauffer à feu moyen-fort.
  2. Pendant que l’huile chauffe, tamiser la farine et transférer dans le chaudron en mélangeant continuellement.
  3. Faire frire la farine dans l’huile 3-4 minutes, en mélangeant tout le temps. Réduire le feu si ça colle au fond.
  4. À feu moyen, ajouter le lait de soya et amener à ebullition, en continuant de mélanger, jusqu’à ce que ça épaississe. La sauce continuera d’épaissir une fois retirée du feu.
  5. Une fois l’épaisseur souhaitée, retirer du feu et ajouter la levure nutritionnelle, le sel et le poivre et la poudre d’ail.
  6. Verser sur les frites et légumes.

 

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7 Comments on “Healthy “Poutine” – Poutine Santé

  1. This looks so good Kate! I’ve had poutine at the Chicago Diner and it was so good but you’re looks much healthier.

    In NJ we have something called Disco Fries which is similar with fries, brown gravy and melted cheese on top.

    Liked by 1 person

  2. Ah this is awesome!!!! I have never actually tried poutine (I know… what kind of Canadian am I?!). But my husband used to enjoy it and has been bummed not being able to have it since going dairy free. I will make this for him – he’ll love it! =)

    Liked by 1 person

    • It’s not a traditional poutine, but it’s so good! I like to play around with this “meal”!
      About you never having poutine… We need to talk girl! 😉

      Like

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