Breakfast Biscuits -Biscuits Déjeuner


Breakfast on the go is something quite common in our house due to the time we leave for work in the morning. That also means we don’t always treat breakfast with its due respect as the most important meal of the day. I’m always trying to find new ideas to make sure we can nonetheless eat something that will sustain us whilst providing us with good vitamins. These breakfast biscuits are very quick to make and can be modified to your personal liking.

For 10 biscuits


  • 1 1/2 cups rolled oat
  • 1/2 cup coconut flour (you can also use almond flour)
  • 3 tbs maple syrup
  • 1 tbs coconut oil, melted
  • 1 tsp maca powder
  • 3 bananas, ripen and mashed
  • Peanut butter for topping
  • Cocoa powder for topping


  1. Preheat oven at 350 degrees F and line a tray with parchment paper.
  2. In a bowl, combine all the ingredients except the peanut butter and cocoa powder.
  3. Using your hands, shape the mixture into 10 medium size biscuits (do not flatten too much) and place on the baking tray.
  4. Bake for 15-18 minutes, until they’re slightly golden on top. Remove from oven and let cool.
  5. Once cooled, top with peanut butter (you can also use chocolate spread or jam) and add a little bit of cocoa powder.
  6. You can keep in the refrigerator for 4-5 days.


Déjeuner sur le pouce est quelque chose d’assez common dans notre maison lié au fait que nous partons pour le travail très tôt. Cela veut aussi dire que nous ne traitons pas le déjeuner avec tout le respect qu’il mérite en tant que repas le plus important de la journée. J’essaie donc de trouver des idées afin que nous mangions quelque chose riche en vitamines et protéines. Ces biscuits déjeuners sont très rapides à préparer et peuvent être modifiés à votre goût!

Pour 10 biscuits


  • 1 1/2 tasses flocon d’avoine (gruyau)
  • 1/2 tasse farine de noix de coco (ou farine d’amande)
  • 3 tbs sirop d’érable
  • 1 tbs huile de noix de coco, fondue
  • 1 tsp maca powder
  • 3 bananes, mûres et écrasées
  • Beurre d’arachide pour la garniture
  • Cacao pour la garniture


  1. Préchauffer le four à 350 degrés F et préparer une plaque de cuisson avec une feuille de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le beurre d’arachide et le cacao.
  3. Avec les mains, former des biscuits de grandeur moyenne (ne pas trop aplatir) et mettre sur une plaque de caisson recouverte de papier parchemin.
  4. Cuite de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le dessus. Retirer du four et laisser refroidir.
  5. Une fois refroidis, garnir avec le beurre d’arachide (on peut aussi utiliser de tartinade de chocolat ou de la confiture) et saupoudrer un peu de cacao.
  6. Se conserve au réfrigérateur 4-5 jours.

2 Comments on “Breakfast Biscuits -Biscuits Déjeuner

  1. I definitely have breakfast on the go at least a few times a week. It’s usually a quickly made smoothie and sometimes it’s not quite enough. I love these make ahead breakfast biscuits. I especially love that you said I could sub almond flour for coconut flour as I don’t tend to buy coconut flour and tend to just skip right by recipes that have it 😉


    • I have quite recently discovered coconut flour and I enjoy it in small amount in some recipes. It makes a nice change! However, I like to have the option to change it for a different flour. 🙂


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