Saffron Smoked Mashed Potatoes – Patates Pilées Fumées au Safran

IMG_2668

In our house, we’re not big fans of potatoes. I think it’s probably due to the fact that I was raised in a family of potato lovers and ended up eating it too often. However, when I decide to serve some for dinner, I try to make them with a twist, such as this recipe. Try it, it’s a nice change!

For 4 people:

  • 6-8 medium gold potatoes (or 3-4 large ones halved)
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp saffron
  • 6 drops liquid smoke
  • 1/4 cup soy milk
  • 2-3 branches fresh parsley (leaves only), thinly sliced
  • 2 tbs vegan butter
  • Salt & pepper, to taste
  1. In a large saucepan, cover the potatoes with cold water and bring to boil over medium heat. Once boiling, add the salt and saffron and cook for 25 minutes, covered (or until potatoes are very soft).
  2. Drain water and transfer to a large mixing bowl. Add soy milk, butter, liquid smoke and parsley.
  3. Using a hand mixer (or a potato masher), mix lightly until it gets fluffy. Be careful not to over mix as it results in your potatoes getting gluey.
  4. Add salt and pepper to your taste and mix lightly.
  5. Serve and enjoy!

____________________________

À la maison, nous ne sommes pas de grands fans de patates. Je crois que c’est probablement lié au fait que j’ai grandi dans une famille d’amoureux de patates qui en mangeait souvent! Lorsque je décide d’en servir pour le souper, j’essaie donc d’en faire une version originale, comme celle-ci. Essayez, ça fait changement!

Pour 4 personnes:

  • 6-8 patates jaunes moyennes (ou 3-4 larges, tranchées en 2)
  • 1 tsp sel
  • 1 tsp safran
  • 6 gouttes fumée liquide
  • 1/4 tasse lait de soya
  • 2-3 branches persil frais (feuilles seulement), tranchées finement
  • 2 tbs beurre vegan
  • Sel et poivre, au goût
  1. Dans un grand chaudron, couvrir d’eau les patates et amener à ébullition à feu moyen. Ajouter le sel et le safran et faire cuire à couvert pendant 25 minutes (ou jusqu’à ce que les patates soient très tendres).
  2. Vider l’eau et transférer les patates dans un grand bol. Ajouter le lait de soya, le beurre, la fumée liquide et le persil.
  3. À l’aide d’un batteur à main (ou d’un pilon), mélanger doucement jusqu’à ce que les patates soient onctueuses. Faire attention de ne pas trop mélanger avec le batteur, sinon vos patates seront gommantes.
  4. Ajouter le sel et le poivre au goût et mélanger légèrement.
  5. Servir et déguster!
Advertisements

4 Comments on “Saffron Smoked Mashed Potatoes – Patates Pilées Fumées au Safran

  1. Pingback: Healthy Vegan Fridays #100 |

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: