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One of the things I really missed when going vegan were coconut macaroons. Usually, they’re made with butter and dairy… So I had to figure out a way, and fast, to veganize them. Once again, it’s quick and extremely easy to make, as well as being healthy.

For 10 medium-sized macaroons:

  • 15 pitted dates (if dried, soak for 10 minutes in warm/hot water)
  • 1 ½ cup coconut flakes
  • ¼ cup quinoa flakes
  • 1 tbs ground white chia
  • 4 tbs soy milk
  • 2 tsp cocoa powder
  1. Put the dates in a blender and pulse until they are almost completely smooth and transfer to a bowl.
  2. Add the rest of the ingredients to the bowl and, using a cooking spoon, mix until all is combined. (Personally, I have used my Kitchenaid a few times, just so that it’s easier.)
  3. Using your hands, shape the mix into macaroons.
  4. Refrigerate for 30 minutes before eating for more flavour.

What about you? Is there something you really missed when you changed your lifestyle?

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Les macarons à la noix de coco m’ont beaucoup manqué au début de mon véganisme, puisqu’ils sont normalement fait avec du beurre et du lait. J’ai donc dû improviser une recette, et vite! Encore une fois, c’est une recette simple, rapide et facile, tout en étant santé.

Pour 10 macarons moyens:

  • 15 dattes dénoyautées (si séchées, faire tremper dans de l’eau tiède/chaude 10 minutes)
  • 1 ½ tasse flocons de noix de coco
  • ¼ tasse flocons de quinoa
  • 1 tbs chia blanc moulu
  • 4 tbs lait de soya
  • 2 tsp cacao
  1. Mettre les dattes dans un blender et mélanger jusqu’à ce que ce soit Presque complètement lisse. Transférer dans un bol.
  2. Ajouter le reste des ingrédients au bol et mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que tout soit bien combiné. (Personellement, j’ai utilisé mon Kitchenaid quelques fois, afin que ce soit plus facile)
  3. En utilisant les mains, faire des macarons avec le mélange.
  4. Mettre au frigo pendant 30 minutes avant de manger afin d’obtenir plus de saveurs!

Et vous? Qu’est-ce qui vous a manqué lors de votre changement de diète/style de vie?

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6 Comments on “Coconut Macaroons – Macarons à la Noix de Coco

  1. Coucou Kate, j’epsère que tu vas bien ! En tout cas, tu as toujours des idées vraiment géniales ! J’attends la fin de semaine avec beaucoup d’impatience depuis que je connais ton site !! 🙂 Bises, je m’en vais essayer ces petites merveilles !

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  2. Another absolutely great idea. Quick, easy and inexpensive. Thank you for this excellent recipe. Your blog is amazing!

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  3. I think everything has been veganized that I missed. Oooh maybe drumstick icecreams. Maybe I should try to make one!
    These sounds so decadently delicious Kate. I especially love that you used dates & quinoa flakes, this would really bind nicely. Can’t wait to try these out =)

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