Whiskey & Smoked Tofu -Tofu Fumé & Whiskey


Having lived in Scotland for a year and in England for 7, both countries are still a very big part of who this Canadian is. One thing I brought back with me is my love for good Whiskey. Now, what I mean by love is that I have a little bit to drink once a month or so, as I am not a big fan of alcohol to begin with. Whiskey as a marinade though? I am pretty certain I could have this everyday!

For my steaks, I cut my tofu in 1cm slices. I then marinated  it for 7 hours and made sure it was fully covered (otherwise, make sure to turn it around at least once). If time is an issue, you can marinate it 30 minutes, 15 minutes on each side.

Marinade, for a full block of tofu: 

  • 1 cup vegetable broth
  • 3 tbs Whiskey
  • 2 tbs tamari
  • 1 tbs olive oil
  • 1/2 tsp chipotle
  • 2 tbs maple syrup
  • 4-5 drops liquid smoke
  1. Mix all the ingredients in a bowl large enough to contain all you want to marinate. 

I added a nice gravy… Also made with Whiskey. Yum!

Whiskey Gravy:

  • 1 tbs plain flour
  • 1 tbs cornstarch
  • 2 tbs Whiskey
  • 1 cup vegetable broth
  • 2-3 drop liquid smoke
  1. In a cooking pan, combine the plain flour, corn flour and vegetable broth. Keep stirring until it starts to thicken.
  2. Add in the Whiskey and liquid smoke and stir a few more minutes, until it reaches the desired consistency.


Ayant vécu en Écosse pendant 1 an et en Angleterre pendant 7, ces deux pays sont très présents dans la Canadienne que je suis. Une chose que j’ai ramené avec moi est mon amour du bon Whiskey. Il faut spécifier que lorsque je parle d’amour, je veux dire que j’aime en prendre un petit verre une fois par mois environ. Je ne suis pas, après tout, une grande fan d’alcool. Mais… Du Whiskey dans une marinade? Je suis pas mal certaine que je pourrais m’en faire tous les jours!

Pour mes steaks, j’ai coupé mon tofu en tranches de d’environ 1cm. J’ai ensuite mariné le tout pendant 7 heures en m’assurant qu’il soit bien recouvert (sinon, il faut s’assurer de le retourner au moins une fois). Si le temps est limité, vous pouvez le mariner 30 minutes, 15 minutes de chaque côté.

Marinade, pour un bloc de tofu complet:

  • 1 tasse bouillon de légumes
  • 3 tbs Whiskey
  • 2 tbs tamari
  • 1 tbs huile d’olive
  • 1/2 tsp chipotle
  • 2 tbs sirop d’érable
  • 4-5 gouttes fume liquide
  1. Mélanger tous les ingredients dans un bol pouvant contenir tout ce que vous voulez mariner.

J’y ai ajouté une bonne sauce… Également à base de Whiskey. Miam!  

Sauce au Whiskey:

  • 1 tbs farine tout usage
  • 1 tbs fécule de mais
  • 2 tbs Whiskey
  • 1 tasse bouillon de légumes
  • 2-3 gouttes de fume liquid
  1. Dans un chaudron, combiner la farine, la fécule et le bouillon de légumes. Brasser continuellement jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
  2. Ajouter le Whiskey ainsi que la fumée liquide et continuer de mélanger encore quelques minutes, jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.

3 Comments on “Whiskey & Smoked Tofu -Tofu Fumé & Whiskey

  1. Sounds great! I am not a whiskey fan, but I think maybe I could handle it if I baked it after marinating. The gravy sounds good too! Nice & simple.


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