Coffee Muffins / Muffins au Café

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These little muffins are just what you need to get a little boost. Whilst they’re good to have for breakfast, they’re simply decadent with a nice cup of tea or coffee or as dessert with a little bit of ice cream. Who’s coming for a taste?

Ingredients:

  • 1 cup unsweetened soy milK
  • 1 tsp apple cider vinegar
  • 1 1/2 tbs instant espresso powder
  • ½ cup canola oil
  • 1 tbs natural vanilla extract
  • 2 cups unbleached flour
  • ½ cup coconut sugar
  • 1 tsp hemp seeds
  • 1 tbs baking powder
  • ½ tsp salt
  • ½ cup raisins

Preparation:

  1. Preheat oven to 375 degrees F. 
  2. In a bowl, whisk together soy milk and apple cider vinegar.
  3. Add the espresso powder and mix well. 
  4. Add oil and natural vanilla extract. Set aside.
  5. In a different bowl, mix together unbleached flour, coconut sugar, baking powder, salt and hemp seeds.
  6. Add wet ingredients to dry and only mix until well combine (don’t over mix).
  7. Add in the raisins and mix a little bit.
  8. Divide into a muffin pan and bake for approximately 23 minutes. (Use a tooth pick to check at the 20 minutes mark, if it comes out clean, it’s ready).

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Ces petits muffins sont exactement ce dont vous avez besoin pour un repleint d’énergie. Étant bons au déjeuner, ils sont simplement décadents avec une bonne tasse de thé ou café ou bien encore comme dessert avec de la crème glacée. Qui vient goûter?

Ingrédients:

  • 1 tasse lait de soya non-sucré 
  • 1 tsp vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 tbs poudre d’espresso instant 
  • ½ tasse huile de canola
  • 1 tbs extrait de vanilla naturel
  • 2 tasse farine non-blanchie
  • ½ tasse sucre de coconut
  • 1 tsp grains de chanvre
  • 1 tbs poudre à pâte
  • ½ tsp sel
  • ½ tasse raisins secs

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F.  
  2. Dans un bol, mélanger ensemble le lait de soya et le vinaigre de cidre de pomme. 
  3. Ajouter la poudre d’espresso et bien mélanger.
  4. Ajouter l’huile de canola et l’extrait de vanilla. Mettre de côté.
  5. Dand un autre bol, mélanger ensemble la farine, le sucre de coco, la poudre à pâte, le sel et les graines de chanvres. 
  6. Ajouter les ingredients mouillés aux secs et mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné. (Ne pas trop mélanger)
  7. Ajouter les raisins secs et mélanger un peu.
  8. Diviser le mélanger dans votre moule à muffin et cuire environ 23 minutes (avec un cure-dents, vérifier après 20 minutes. Si le cure-dents est propre, les muffins sont prêts).
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4 Comments on “Coffee Muffins / Muffins au Café

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