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Before moving to the UK years ago, I had never tasted curry. It still puzzles me as to how that happened… Maybe Indian restaurants weren’t as popular back then on Montreal’s South Shore? Needless to say, it quickly became a favorite of mine and one of the first recipes I learned how to « veganise ».

*** For those who can’t eat tofu (due to the soya), it can easily be replaced by cauliflower and tastes just as good. ***

 

Serves 4 people if served with rice and naan bread:

 

  • ½ cup raw cashews + ½ cup almond OR soy milk
  • 2 tbsp grapeseed oil
  • 1 tbsp fresh ginger, minced
  • 2 clove garlic, minced
  • 1/2 small red onion, finely diced
  • 1 small white onion, finely diced
  • 1/2 tsp chili powder
  • 1 tsp sambal oelek
  • 2 tsp curry powder
  • 1 tsp ground coriander
  • 1 tsp cinnamon
  • 1/4 cup coconut milk (canned version)
  • 1 can of diced tomatoes
  • 1 package organic extra firm tofu (drained, pressed and sliced in cubes)*
  • ½ tsp salt
  • 1 tsp pepper
  1. In a blender, mix the cashew and the almond (or soy) milk until smooth. Leave aside.
  2. In a pan oiled (with the grapeseed oil), add the ginger, garlic and onions. Cook until approximately 5 minutes at medium heat.
  3. Add all the spices, stir well and cook for another 5 minutes.
  4. Add the diced tomatoes, coconut milk, tofu and cashew mixture.
  5. Mix well and simmer for 10-15 minutes on medium-low heat.

_______________________________

Avant de déménager au Royaume-Uni il y a plusieurs années, je n’avais jamais eu la chance de manger de curry. J’ai encore de la difficulté à comprendre pourquoi… Peut-être que les restaurants indiens étaient moins populaires sur la Rive-Sud de Montréal à cette époque? C’est par la suite devenu l’un de mes repas préférés et l’une des premières recettes que j’ai « véganisée ».

*** Pour ceux qui ne peuvent pas manger de tofu (à cause du soya), ce dernier peut facilement être remplacé par du chou-fleur. C’est tout aussi délicieux! ***

 

Pour 4 personnes si accompagné de riz et pain naan:

  • ½ tasse noix de cajou+ ½ tasse lait d’amande ou de soya
  • 2 tbs huile de pépin de raisin
  • 1 tbsp gingembre frais, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
  • 1 petit oignon blanc, tranché finement
  • 1/2 tsp chili powder
  • 1 tsp sambal oelek
  • 2 tsp poudre de cari
  • 1 tsp coriandre
  • 1 tsp cinnamon
  • 1/4 tasse lait de coco (en boîte)
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 1 paquet de tofu extra-ferme et biologique (vider de son eau, pressé et coupé en cubes)*
  • ½ tsp sel
  • 1 tsp poivre
  1. Dans un mixeur, mélanger les noix de cajou et le lait d’amande (ou de soya) jusqu’à obtenir un mélanger lisse. Mettre de côté.
  2. Dans une poêle huilée (avec l’huile de pépin de raisin), ajouter le gingembre, l’ail et les oignons. Cuire environ 5 minutes à feu moyen.
  3. Ajouter les épices et bien mélanger. Cuire 5 minutes.
  4. Ajouter les tomates en dé, le lait de coco, le tofu et le mélange de noix de cajou.
  5. Bien mélanger et faite mijoter pendant 10-15 minutes à feu moyen-bas.
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2 Comments on ““Butter Chicken” Curry / Curry au “Poulet au Beurre”

    • Désolée, c’était indiqué en anglais mais j’avais oublié de traduire l’information en français. C’est bon pour 4 personnes, si accompagné de riz et pain naan. Merci du commentaire!

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