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As my favorite season is Autumn, I tend to cook several pumpkin recipes all year around. It’s nice to have a little taste of Autumn in the middle of February! In order to do so, I use pumpkin purée or simply freeze fresh pumpkin in October. Today’s recipe is one I first created last September and it’s now definitely a keeper! 

  • 12 cup olive oil
  • 1 cup sugar
  • 1 (15 ounce) can pumpkin purée
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 ½ cups whole-wheat flour OR 2 cups all-purpose flour
  • 12 teaspoon salt
  • 1 tablespoon baking powder
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 pinch nutmeg

 

  1. Put oil in mixing bowl.
  2. Add sugar and pumpkin purée. Mix well.
  3. Add vanilla, flour, salt, baking powder, cinnamon and nutmeg before mixing well again.
  4. Bake at 375 degrees F for 12 minutes. Ovens are different from one another, make sure the cookies are a bit crunchy outside but tender inside.

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L’automne étant ma saison préférée, j’ai tendance à souvent cuisiner des recettes à base de citrouille et ce, toute l’année durant. C’est agréable d’avoir un petit goût d’automne en plein février! J’utilise soit de la purée de citrouille en conserve ou encore de la citrouille que j’ai fait congeler à l’automne. La recette d’aujourd’hui en est une que j’ai improvisée en septembre dernier et qui fait maintenant partie de nos favorites! 

  • 12 tasse huile d’olive
  • 1 tasse sucre
  • 1 boîte (15 onces) purée de citrouille
  • 1 tsp extrait de vanille naturelle
  • 1 ½ tasses farine de blé entier OU 2 tasses farine tout-usage
  • 12 tsp sel
  • 1 tbs poudre à pâte
  • 1 tsp cannelle
  • 1 pincée poudre de noix de muscade

 

  1. Vider l’huile dans un grand bol.
  2. Ajouter le sucre et la purée de citrouille. Bien mélanger.
  3. Ajouter la vanilla, la farine, le sel, la poudre à pâte, la cannelle et la poudre de noix de muscade, Bien mélanger.
  4. Cuire à 375 debrés F pendant 12 minutes. Les fours varient de l’une à l’autre, il faut donc s’assurer que les biscuits sont un peu croustillants à l’extérieur tout en étant tendres à l’intérieur.
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