Saffron Vegetable Rice / Riz aux Légumes et Safran

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This is a very quick recipe with a kick. It’s full of vegetables and goodies whilst being light and tasty.

  • 1 cup basmati rice
  • 1 tsp saffron
  • 1 tbs vegetable oil
  • 1 handful kale
  • 1 handful spinach
  • 1 pack cremini mushrooms (8-10)
  • 1 onion
  • 1 red pepper
  • 12-15 green runner beans
  • 1/2 tsp chilli powder
  • 2 tbs fresh lemon juice
  • 1/2 tsp fresh pepper
  1. In a saucepan, cook the rice with the saffron.
  2. In an oiled cooking pan, add the onions, red pepper, runners beans and kale. Cook for 5 minutes at medium heat.
  3. Add the mushrooms and spinach. Cook for another 2-3 minutes at medium heat.
  4. Add the chilli powder, pepper and lemon juice. Cook a further 5 minutes at medium-low heat.
  5. Add the cooked saffron rice and stir well.
  6. Serve immediately.

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Cette recette est rapide, tout en étant pleine de saveurs. C’est léger et plein de bonnes vitamines!

  • 1 tasse riz basmati
  • 1 tsp safran
  • 1 tbs huile végétale
  • 1 poignée de kale
  • 1 poignée d’épinards
  • 1 paquets de champignons cremini (8-10)
  • 1 oignon
  • 1 piment rouge
  • 12-15 haricots verts
  • 1/2 tsp poudre chilli
  • 2 tbs jus de citron frais
  • 1/2 tsp poivre frais
  1. Dans un chaudron, faire cuire le riz avec le safran.
  2. Dans un poêle huilée, ajouter l’oignon, le piment rouge, les haricots et le kale. Cuire 5 minutes à feu moyen.
  3. Ajouter les champignons et les épinards. Cuire 2-3 minutes à feu moyen.
  4. Ajouter la poudre chilli, le poivre et le jus de citron. Cuire 5 minutes à feu moyen-bas.
  5. Ajouter le riz au safran cuit et bien mélanger.
  6. Servir immédiatement.

 

 

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