Quinoa & Lentils Salad / Salade Lentilles & Quinoa

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This salad is a very healthy option, full of proteins and good vitamins. It sure will give you the necessary boost needed for the rest of your afternoon and… It’s really tasty!

  • 1/2 cup red lentils (cooked)
  • 1 cup quinoa (cooked)
  • 1 onion, cut into small pieces
  • 1 garlic clove, chopped
  • 4 carrots, ground (I like to use purple Nantes carrots)
  • Dozen cherry tomatoes, cut in halves
  • Extra virgin olive oil (to taste)
  • Ground pepper
  • Fresh or dried chives (to taste)
  • Fresh lemon juice

Mix everything together in a salad bowl. (If you prepare it the night before, like I usually do, don’t put the lemon juice in yet. Instead, put it in before you leave for work/school or simply take a lemon with you!)

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Cette salade est une option santé, remplie de protéines et bonnes vitamines. Elle vous donnera sans doute le regain d’énergie nécessaire et… Elle est délicieuse!

  • 1/2 tasse lentilles rouges (cuites)
  • 1 tasse quinoa (cuit)
  • 1 oignon, coupé en petits morceaux
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 4 carottes, râpée (j’aime utiliser des carottes nantaises mauves)
  • Douzaine de tomates cerises, coupées en deux
  • Huile d’olive extra vierge (au goût)
  • Poivre
  • Ciboulette fraîche ou séchée (au goût)
  • Jus de citron frais

Mélanger le tout dans un bol à salade. (Si vous préparez cette salade la veilles, ne mettez pas le jus de citron tout de suite. Attendez plutôt au matin ou bien take a lemon with you!)

 

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2 Comments on “Quinoa & Lentils Salad / Salade Lentilles & Quinoa

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